把准备好的瘦肉放在搅拌机里面搅碎，打成这种很细很细的状态就可以了。
往肉泥里面加入料酒、盐、泡打粉、白糖，搅拌均匀，始终顺着一个方向多搅拌一会。
然后分2次加入红薯淀粉和葱姜蒜水，先各加一半，红薯粉、葱姜蒜水，继续顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后继续加剩下的另外一半，然后继续顺着一个方向搅拌。
搅拌至这样无颗粒的粘稠的状态，一定要多搅拌一会，这个过程大概需要半小时左右，这样口感会更加Q弹。
锅中水烧开，用勺子把肉泥刮到水中，煮一分钟左右，等肉丸浮起来就说明煮熟了，舀入瘦肉丸和汤，搅拌均匀，撒上葱花和香菜就能吃啦；
纯瘦肉丸子怎么做才好吃 扩展
【原料】猪肉300克，香菇100克
【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；
2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；
3、葱、姜分别切成细末；
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；
6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；
7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。
